Land: Australien
Three Bays

HISTORIEN om three Bays
Det begynder i 2012, da Olaf og Dayle køber et familieferiehus på et lille stykke jord på toppen af Red Hill på Mornington-halvøen, 85 kilometer syd for Melbourne CBD. Området er befolket med boutique-vingårde, der producerer anerkendte kølige klimavine fra druer dyrket i den røde, mineralrige jord, hvorfra området tager sit navn.

Ejendommens tidligere ejer udnyttede det tilgroede kildeudfald i et hjørne af ejendommen til kunstvandingsformål. Foråret får i første omgang tilnavnet Olaf og Dayles familie "frøkærlighedshotellet" i en hyldest til dets larmende nøgleindbyggere.

En ven af familien med erfaring fra naturlige kilder smager på vandet, og idet han bemærker dets rige mineralitet og utroligt bløde mundfølelse, foreslår han, at en prøve sendes til test. Det første resultat er opmuntrende. Et batteri af yderligere tests er livsændrende. De afslører enestående mineralbalance og en utrolig renhed til at konkurrere med ethvert kendt mineralvand i verden.

Omfattende yderligere forskning lokaliserer kilden som et gammelt akvifer, kendt som den palæolitiske kælder, der ligger direkte under Mornington-halvøen i en dybde af 900 meter. Det menes at være 600 millioner år gammelt og trækker sit vand fra New Zealand, hvor nedbør siver ned i jorden og siver gennem tektoniske plader for at fodre akviferen.

Utroligt nok menes det vand, der dukker op i Dayle og Olafs baghave, at det tager mindst 2000 år at tvinge sig vej op gennem Red Hill-jorden.

I 2015 forlader Olaf og Dayle deres fuldtidsjob. De bygger en lille plante på stedet for at høste overløbet. Lanceringen som Aqui-Live, navnet opdateres til Three Bays i 2020, hvilket fremkalder de tre maleriske bugter i det sydlige Victoria - Port Phillip, Western Port og Corio - hvorunder den gamle akvifer ligger.

Olaf og Dayle vælger nu at dele den utilsigtede opdagelse af en helt unik gave med verden.